Universellement appréciée, la vanille fait les affaires de Madagascar, premier producteur mondial. Mais derrière l’importante activité économique générée par cet « or vert », se cachent nombre de zones d’ombre.

Par Hery Andriamiandra

Arôme le plus prisé au monde, la vanille est aujourd’hui présente partout : de la parfumerie à la pâtisserie, en passant par les sodas, yaourts, crèmes glacées et autres produits de grande consommation moins soupçonnables comme la lessive et le tabac, rares sont les secteurs qui ne font pas appel aux vertus de cette épice. Un engouement qui fait sans conteste les affaires de la ville malgache de Sambava, capitale mondiale de la vanille. Et pour cause : à 250 dollars le kilogramme, cette épice est, après le safran, la plus chère ...